Pain au levain naturel <\/em>me m\u00e8ne jusqu’\u00e0 son antre.<\/p>\nAlain a \u00e9t\u00e9 marin, chimiste, apiculteur. Aujourd’hui il est boulanger, et ne travaille qu’avec des vari\u00e9t\u00e9s anciennes de bl\u00e9. En cultivant la diversit\u00e9 de ses graines, il acquiert son autonomie. Alain a toujours oeuvr\u00e9 ses m\u00e9tiers, ne pouvant les exercer qu’en suivant ses convictions.<\/p>\n
Des portes, il en a claqu\u00e9es. Des virages, il en a pris, et des raides. Mais toujours avec ce besoin d’exercer un m\u00e9tier qui puisse l’\u00e9merveiller chaque jour. Et \u00e0 entendre l’ancien marin sortir ses pains du four, on ne doute pas que ce soit pour lui “\u00c0 chaque fois, comme une aventure, comme un d\u00e9part de r\u00e9gate”.<\/p>\n
Ci-dessous EXTRAITS en \u00e9coute libre.<\/p>\n